Menu du Marché 39 €

Amuse-bouche 

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Pressé de foie gras de canard, préparé au Château

Gelée de tomate à la fleur d’hibiscus 
Ou
Velouté glacé de tomates et poivrons rouges 

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Quenelle de Brochet, jus de carapace de Homard,
Riz blanc 
Ou
Dos de cabillaud sauce Curry
Bohémienne de légumes
 Ou
Magret de canard poêlé au citron vert,
gratin dauphinois façon Lenôtre

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Pressé de chèvre frais, olives noires et poivrons doux
Salade à l’huile de noisettes

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Gondole d’ananas Victoria frais et son sorbet
Ou
Mousse Framboise, fromage blanc

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Petits fours et mignardises

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Menu Gourmand 59 €

 Amuse-bouche

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Foie gras de la Maison Mitteault poêlé,
chair de pommes aux fruits de la passion
 Ou
Cocktail de melon
dans sa soupe parfumée à l’anis,
miel et menthe fraîche

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Quenelle lyonnaise aux morilles de chez Giraudet,
 petits légumes, riz blanc,
morilles entières
 Ou
Filet de turbot sauce Homard curry
 Ou
Volaille de Bresse jus de Truffes noires
Gratin Dauphinois façon Lenôtre

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Ronde de fromages
 Ou
Carpaccio de Tome de brebis
Huile d’amandes Jacques Bâtard

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Panaccota au citron et jus réduit à l’orange
 Ou
Confit d’ananas, coulis de mangue et sorbet exotique

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Petits fours et mignardises

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Menu du Baron 89 € 

Amuse-bouche

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Saumon d’Ecosse Label Rouge
mariné à l’Aneth
 Ou
Duo de Foie Gras ‘pressé servi froid’ et ‘poêlé servi chaud’
chair de pommes aux fruits de la passion
son verre de Château Saint-Amand, Sauternes 1990

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Douzaine d’escargots de la ferme du Verger
Ou
Filet de turbot, jus de Homard

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Ris de veau sauté aux morilles
Ou 
Volaille de Bresse au jus de Truffes

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Granité d’agrumes

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Carpaccio de Tome de Brebis à l’huile d’amande 
Ou
Ronde de fromages

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Confit d’ananas, coulis de mangue et sorbet exotique
Ou
Délice de chocolat blanc aux fruits  exotiques

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Petits fours et mignardises

Taxes et service compris